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CulinaricaOfferta

La trattoria offre piatti genuini, fatti da prodotti locali, tipici della regione di Brkini e cucina triestina. Per noi è molto importante che sia le verdure e la carne, oltre ad altri alimenti, vengano prodotti in casa. I nostri piatti hanno un sapore speciale, che ricorda i modi di preparazione delle nostre nonne, che cucinavano sui grandi fornelli. Oltre ad una varietà di specialità locali, ai nostri clienti offriamo anche altre specialità della nostra fattoria.

L'arrosto sotto la campanaPreparato nel forno a legna

Ogni giorno prepariamo la carne deliziosa cotta sotto la campana. Lo chef Damjan ogni mattina presto accende il fuoco nel forno a legna per portare la temperatura al livello ottimale. Prima della cottura la carne viene assaporita con le spezie e messa nella padella di ghisa con la cipolla e del lardo di casa viene coperta con un coperchio a forma di campana. Nel forno la campana viene ricoperta con la brace e la carne viene sotto cotta lentamente. La carne preparata sotto la campana ha una cottura uniforme, succosa, tenera e molto gustosa.

La carne essiccitaLa produzione della casa

Dalla primavera fino alla macelazione nella fattoria vengono alleviati i maiali allo stato naturale. Sulla nostra grande proprietà gli animali possono godere l'ombra degli alberi, fare il bagno nel fango e mangiare le verdure, la frutta e i cereali. Questo tipo di alimentazione e il modo di vivere all’aria aperta danno alla carne dei nostri animali un sapore genuino. Il prosciutto e gli altri seccati vengono essiccati nella nostra fattoria, dietro la locanda.

PolloCasereccio

Vicino al villaggio alleviamo I nostri polli che danno una carne molto saporita, morbida e succosa. Prepariamo le cosce impanate, cosce, alette e petti alla griglia.